En Floor, waar zijt ge deze keer iets gaan drinken?
Ho maar, ‘iets gaan drinken’ is zwak uitgedrukt als ge het hebt over cocktails. En zeker als ge het hebt over de cocktails van Dogma, de beste cocktailbar van ‘t Stad. Gelegen in de schaduw van de wondermooie Carolus Borromeuskerk, in het hart van het historisch centrum.
Nou nou, ge schuwt de superlatieven precies niet.
Ik ben redelijk enthousiast, ja. Ik ben er intussen al vaak geweest en Dogma heeft me nog nooit teleurgesteld. Meer nog, de sfeer lijkt er mettertijd – ze vierden onlangs hun driejarig bestaan – nóg beter op te worden. Zodra ge u daar in die lederen chesterfields genesteld hebt, wilt ge er niet meer weg. Het helpt natuurlijk dat de cocktails er werkelijk goddelijk lekker zijn.
Specifieke aanraders?
Ik neem altijd de Cobra’s Fang, een tiki. Vervolgens liet ik me deze keer een When the bartender has his night off welgevallen. Beide met precies de juiste verhouding fris-zoet-zuur-bitter. Na twee cocktails moet ge wel stoppen, als ge tenminste niet naar huis wilt kruipen. Ik heb er één keer eens drie gedronken en … nou ja, laten we zeggen dat dat niet voor herhaling vatbaar was.
Maar het geheim van Dogma moet toch méér zijn dan alleen maar goddelijke cocktails?
Dat is het ook. Ik zei het nog tegen Het Lief, nadat iemand van de bediening ons meteen naar een tafeltje begeleid had, amper drie seconden nadat we binnengestapt waren: ‘Daarom kom ik hier zo graag, Lief. Zo wilt ge toch overal bediend worden?’
En wat zei Het Lief?
‘Ge hebt gelijk, Floor.’
Intussen had onze gastheer me trouwens gewezen op een haakje waaraan ik m’n dikke winterjas kon hangen en had-ie tevens een tafeltje bijgeschoven waarop ik m’n handtas kon zetten. Wat wilt ge nog meer?
Een glaasje water met een smaakje – anijs of komkommer bijvoorbeeld – in afwachting van uw eerste cocktail misschien?
Awel ja, dat krijgt ge daar dus, hè. Hoe hebt ge dat geraden?
